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酿多宝豆腐茄子辣椒秋葵蘑菇的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:36:40

酿多宝(豆腐,茄子,辣椒,秋葵,蘑菇)的材料:材料:

2 片 硬豆腐 (切对半,中间划1刀,不要切断)

2 根茄子 (切成2寸厚,中间划1刀,不要切断)

6 根青辣椒 (牛角或Hot Banana都行,中间划1刀,去籽,不要切断)

6 根秋葵 (不去头,中间划1刀,不要切断)

6 只蘑菇 (去脚)

肉馅:

300 克 马鲛鱼或吴哥鱼肉

100 克 火鸡肉末 (猪肉也能够)

1把芫荽 (切碎)

1把青葱 (切碎)

肉馅调味料:

2/3 tsp 盐

1/2 tsp 糖

1 tbsp 芡粉

1 tbsp 酱油(生抽)

1 tbsp 素油

1/2 tsp 香油

少量胡椒粉

酱汁:

1 tbsp 耗油

1 tsp 料酒

1/3 杯水

几滴麻油

1 tsp 糖

少量芡粉

酿多宝(豆腐,茄子,辣椒,秋葵,蘑菇)的做法:首先用食品料理机把鱼肉搅碎,如果不喜欢用机器的,也能够用刀子剁成茸。

在stand mixer的钢盆里加入鱼茸,2档搅拌大约5分钟,至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉,继续搅拌5分钟,加入刚刚切碎的芫荽和青葱,芡粉和所有的肉馅调味料,拌匀便可。

把做好的肉馅都酿到材料里,酿的时候谨慎不要把食材撑破了,封口用1点水抹抹就平了。

把酿好的材料入锅煎/炸熟,记得封口处向下,让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。

如果不喜欢煎炸也能够蒸熟。

在1个锅子里把酱汁所有的材料煮滚,打薄芡,淋到煎好的材料上,撒点葱花,就能够吃了。

注:如果要做汤,可以准备1锅高汤,把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚,撒点葱花,香菜碎,1点胡椒面,1点鱼露,就是非常好的1个汤啦!

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